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  • Tajine di cardo e cous cous

    La Tajine è fatta in terracotta smaltata spesso decorata, e arriva dal Marocco. La tajine può essere rotonda o quadrata con bordi bassi nella quale viene cotto il cibo,  la sua particolarità sta nel coperchio a forma di cono che crea un effetto forno in modo da conservare e diffondere il calore al suo interno.…

  • Cardo gigante di Romagna

    Sipo ha dato il via alla raccolta delle produzioni sui propri terreni agricoli in provincia di Rimini del cardo gigante. Il cardo è una pianta annuale, originaria del Mediterraneo, un ortaggio invernale che giunge a maturazione in inverno. E’ di forma simile al sedano, ma appartenente alla famiglia dei carciofi, è piuttosto duro e di…

  • Al via la raccolta del CARCIOFO sardo

    Parte la stagione del CUORE DI CARCIOFO Sapori del mio Orto, varietà thema e spinoso che potete trovare solo nei migliori supermercati! Dopo essere stato raccolto giornalmente, il carciofo entra nello stabilimento di lavorazione dove viene tagliato il gambo, il fogliame superiore ed eliminate le foglie superflue. Dagli operatori vengono poi messi manualmente 4 carciofi ogni…

  • SIPO sponsor del Convegno Alimentazione & Salute

    Grande successo per il convegno organizzato dall’ente di promozione Csain Forlì-Cesena. Oltre cinquanta persone hanno affollato la sala conferenze del Palazzo del Turismo di Riccione. Tra gli ospiti il giornalista e atleta olimpionico Giacomo Crosa, la chef Carla Casali e la nutrizionista Giancarla Monticelli. Cambiare stile di vita intervenendo su sport e alimentazione. E’ il…

  • Pancia di Maiale

    Ingredienti per 4 persone: 1 kg pancia di maiale 200 g burro 25 g Rosmarino sipo 2 g Alloro sipo 40 ml aceto di champagne 40 ml aceto di xeres 40 ml worcester saucesauce sale qb pepe qb Preparazione: Marinare la pancia nel sacchetto del sottovuoto con sale, pepe, 10 g di burro, rosmarino, alloro,…

  • Filippo La Mantia

    A 14 anni inizio a strimpellare ai fornelli. Nel 2001 decido di indossare la camicia da cuoco e mi trasferisco a Roma. Nel 2002 apro il mio primo ristorante, Zagara. Nasco per la seconda volta e mi battezzo “oste e cuoco”. Da buon siciliano, vivo alla giornata. Mi piace cambiare. Nel 2006 accetto di trasferirmi…

  • Cena di gala contro l’Alzheimer

    Scambiarsi gli auguri di buone feste sotto una buona stella di generosità e solidarietà ha ancora più gusto. Giovedì scorso 15 dicembre siamo stati coinvolti in un evento d’eccezione sul territorio grazie all’associazione Amici di Casa Insieme per sostenere il nuovo progetto di prevenzione, assistenza e ricerca contro l’Alzheimer. Protagonista della serata è stato lo chef Filippo…

  • Federica Zammarchi – Green Pepper

    Federica è un giovane portento di creatività e gusto. Dopo una importante esperienza in locali del territorio romagnoli e con una mente internazionale, ha deciso di costruire il suo sogno: una piccola cucina su 4 ruote che viaggia di stagione in stagione utilizzando prodotti freschi e locali per colorare catering e street food in Romagna e non…

  • Crema di cavolo nero

    Ingredienti per 4 persone : 1 kg cavolo nero 1,5 lt brodo vegetale 300 g patate 2 porri 250 g panna di soya Olio EVO qb Sale di cervia qb Pepe bianco qb Aceto balsamico di Modena IGP qb Anacardi qb Preparazione: Pulire i porri e tritare finemente e mettere in padella con un pò…

  • Pesto di cavolo nero

    Ingredienti 1 mazzetto di cavolo nero (circa 100 g di foglie) 20 g di pinoli 20 g farina di mandorle 1/2 spicchio d’aglio 20 g di lievito secco alimentare olio extravergine d’oliva (molto delicato) sale   Preparazione: Dopo aver rimosso la costa centrale, cuocete a vapore le foglie di cavolo nero. In un mortaio, o…

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  • Sedano: proprieta’ e benefici di un potenziale superfood

    E’ noto per il suo inconfondibile sapore dolciastro e il basso contenuto di calorie (solo 20 ogni 100 grammi). Ma il sedano è anche un ortaggio dalle numerose proprietà benefiche per la salute, molte delle quali ancora in fase di studio nell’ambito della Ricerca Medica e Alimentare. Ricco di minerali (sodio, potassio, fosforo, calcio, magnesio,…

  • Macfrut 2016, l’unione fa la forza!

    Volti, gusto, territorio, amici vecchi e amici nuovi. Quest’anno il Macfrut lo abbiamo vissuto con il sorriso stampato e tanta allegria! Questa edizione ha visto nascere il nuovo marchio Verdure di Romagna, il primo progetto su scala nazionale, che raccoglie i migliori piccoli coltivatori specializzati della Romagna e che producono le verdure più tipiche del…

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